傲世中文网 > 色香味 > [0178章].自选

[0178章].自选

作者:东门的阿庆返回目录加入书签推荐本书
傲世中文网 www.23zw.so,最快更新色香味 !

    校内组最后的四分之一决赛,因为少了口碑美女薛雨燕,观众席上的气氛反而不如复活赛时候来的热烈,好在参赛的选手够多,至少,在电视镜头里,赛场上喧闹异常,人气显得十分旺盛。

    今晚的比赛场地安排有别于以往的任何时候,在演播大厅中央,圈着连排的长弧形桌子,桌子与桌子拼合在一起,恰好绕成一个有缺口的大圆形,而这个缺口,就是供选手出入的通道,所有选手像是美食摊点的掌柜一样,站在各自的位置,向观众展示自己的厨艺。

    主持人胡奕紫十分活跃,她绕着比赛台,话筒逐一伸到选手面前,请他们介绍各自将要呈现的自选菜。

    八号选手就是秦风一直评价其为黑暗料理师的莫文青,这家伙果然有黑暗潜质,胡奕紫的话筒还没有伸到他嘴边,他就开始介绍道:“大家好,我叫莫文青,我今天的自选菜是‘黯然*饭’,希望大家能够喜欢……”

    此话一出,众皆哄然大笑,这黯然*饭,不就是电影中的叉烧饭嘛,电影中,评委女士还曾经幻想在叉烧上面打滚来着,观影之人都觉得喜感十足,而这份喜感,不可避免传染给了现场观众,场面倒是十分可乐。

    胡奕紫略显夸张地说道:“哇,让我们一起期待新食神的叉烧饭……下面,我们来看看七号选手为我们带了什么自选菜……”

    七号选手略显腼腆说道:“大家好,我叫姚睿,今天我为大家带来的是‘菊花里脊’,这道菜特点是里脊肉剞成的菊花花瓣很紧致……”

    “哇,菊花很紧啊,场上场下的男性朋友们一定都十分期待……”胡奕紫说起下三路,可一点都不掩饰,赛后,据说许多男生当时就菊花一紧。很是失态。

    六号的选手名叫何童,他的自选菜是蜜汁素樱桃肉,这道菜,是以红薯切割成樱桃粒状进行烹饪。算是比较简单的,所以,胡奕紫在这里也没什么废话,估计她也不看好六号选手,直接就把话筒传递到了五号选手那儿。

    五号孟玄,他带来的菜,属于大多数人都喜爱的桂花鱼条,不过,这道菜的缺点也很明显,就是烹饪起来几乎没有难度。就是把鲈鱼的鱼肉切成条,上浆蘸粉之后入锅油炸,与桂花肉有异曲同工之妙,却是怕难入评委法眼。

    四号余希带来的是锅贴鱼片,这是将鲷鱼肉批成片。贴在面包吐司上面,压紧之后油炸在装盘,这道菜,关键在于鱼肉与面包吐司有没有压紧,若是炸到一半分开,那就是彻头彻尾的失败,而装盘之后仍是压紧在一起。或许还能入评委法眼。

    三号汤国中,他选用的食材是一整只鸡,胡奕紫来到三号桌边的时候,第一眼就被摊开来的一张大大的荷叶给吸引住了,她故作夸张地道:“哇哦,让我想想。难道三号选手要做叫花鸡吗?”

    传统的叫花鸡,也是一道如雷贯耳的名菜,大多数人都知道,荷叶外面还有包裹一层黄泥,而汤国中。显然让大多数人失望了,他含蓄一笑,道:“嘿嘿,主持人猜错了哦,我再给你一个机会,你再猜啊……”

    “猜你妹啊,不是叫花鸡那就是荷叶鸡……下一位,二号选手……”

    汤国中碰了一鼻子灰,在一片嘲笑声中,只好闷头忙他的荷叶鸡去了。

    二号选手就是风涛雷,他在私底下的场合一脸傲气,但是,在面对摄像镜头的时候,却又是另一番做派。只见他带着自认为亲和的笑容,先是介绍道:“大家好,我是二号选手风涛雷,我今天给大家带来的自选菜是,绣球干贝,这道菜的外形形似绣球,口感嫩爽多汁,鲜而不腻,甘美滑润……”

    “哇哦,八位选手,直到二号选手,才有了海味,那么,让我们一起来看看,一号种子带给我们的是什么菜吧……”

    风涛雷自我感觉良好,他的介绍其实还没有完,还要再说几句的时候,得,话筒递到秦风那儿了,让他好不郁闷。

    胡奕紫一圈兜下来,到了秦风这边的时候,秦风已经把所用食材鸡胸肉冲洗干净了,正在顺着肉质的纹路切成片,顶刀再切成丝,最后切成小小的鸡肉颗粒。或许是太过投入了,胡奕紫把话筒伸到他面前,他也没有抬头面对镜头,照例是低着头,一边用刀反复将这些小颗粒剁成鸡肉茸,一边对着话筒说道:“大家好,我的自选菜是芙蓉鸡片……完了……”后面的两个字,是因为秦风发现他已经说完了,可胡奕紫还是没有收回话筒,所以就顺便提醒提醒她,该把话筒收回去了。

    “啊?这就完了吗?好简洁啊……”介绍选手与菜式的任务反正已经完成了,胡奕紫干脆就站在秦风身边,看着他在剁鸡肉茸的过程中,不断以横和纵的不同方向来回剁,也不知剁了多少遍,到最后,则是以刀背来剁,才像是看出来有停下了的意思。

    胡奕紫觉得很有意思,她忍不住弯下腰问道:“请问一号同学,你的鸡肉茸又是用刀刃、又是用刀背,这里面是不是有什么奥妙呢?”

    秦风这才有工夫抬起头,对着摄像机镜头憨憨一笑,道:“先刀刃,后刀背,这样剁出来的肉茸更加细腻……”

    说着话,秦风一不留神就看见了不该看见的东西,话说胡奕紫也是粗枝大叶,她穿着的是一字肩礼裙,两边的肩膀白花花几乎等同于裸*露,当然,这不是最主要的,关键是,她的礼裙还是深v领,一弯腰之后,一对“胸*器”深深下坠,与秦风视线平行,从他的角度看过去,除了两颗红樱桃,其他的都看到了。

    “哦……”胡奕紫做恍然状,她还没有察觉走光呢,面向观众席,说道:“不知道同学们记住了没有呢,如果没有记住,那我就再提醒一下,剁肉茸,先刀刃,后刀背,可以使剁出来的肉茸更细腻哦……”

    胡奕紫对秦风这边的芙蓉鸡片更感兴趣,在八位选手之中,她驻足在秦风这边的次数更多,时间也更长,而且吧,她好像对秦风的处理手法很赞叹,看着看着,不经意之间,她就会弯一下腰,以便于能够看得更分明。你要说她没有任何防走光意识,倒也不完全这样,秦风发现,每次她弯腰的时候,总是能够避开摄像机镜头、以及观众与其他选手的目光,所以,反复多次之后,秦风也就麻木了,这妞更大胆的动作都做得出来,走光?毛毛雨了吧……

    不过,秦风料理的芙蓉鸡片,也的确更有看头,这道菜,很能诠释什么叫食不厌精脍不厌细,光是剁碎了的鸡肉茸,其后的搅拌工夫,就能让人大开眼界:先是凉水中加糖、盐和小苏打,搅拌均匀后,分三次打入鸡肉茸当中,顺时针使劲快速搅打;然后是色拉油,就像是调色拉一样,也是分三次入油,顺着一个方向使劲搅拌;这还不够,接下来的鸡蛋清,也要加入鸡肉茸之中搅拌,也同样都是顺时针用力搅啊搅,看到最后,胡奕紫都忍不住摸着额头说:“不行了,我头晕,让我歇一会儿……”

    看台上响起了善意的笑声,也因此,观众席上对秦风这边的关注度也更高了。

    鸡肉茸入油锅炸的火候也很有讲究,油温绝对不能过高,用小火,加热到二三成热,用手感觉一下油温,只要能略略感觉到温度,用小勺小心地舀起肉茸,缓慢地放入锅中,待鸡肉花漂浮起来后,翻个,两面稍微定型后即可捞出,立即放入温水当中浸泡。

    由于镜头过多的给了秦风这里,他的料理手法,也理所当然获得更多的议论,有说这样处理能获得更佳口感的,也有认为太过繁琐、实用性不高的,不过,有一点大家伙都很赞同,那就是秦风处理的手法极为纯熟,这一点上,其实已经为他加分不少。

    秦风这边在忙着的时候,其他选手也不完全都闲着,当然,也不是说闲着的人没有,事实上,有些需要入锅油炸的里脊、鱼片、鱼排等等,上浆之后还有一个腌制入味的过程,而今天的比赛,评委最后是要品尝其味以定胜负,选手都不敢马虎,入味的这个过程,都尽可能的按照标准流程,或者10分钟,或者15分钟,于是,这部分选手,比如七号的姚睿的菊花里脊,五号孟玄的桂花鱼条,都显得有些无所事事——既然他们都不干正事,镜头就肯定不给他们了。

    三号的汤国中,他的荷叶鸡也获得了更多的关注,他的荷叶鸡是煮的,而不是放烤箱里烤熟,所以,八角和胡椒的香味更浓郁,引得人鼻翼连连掀动,就连胡奕紫,之前没好气送他一句“猜你妹”,这会儿,倒也是有是说是,夸奖汤国中的荷叶鸡地道。

    二号风涛雷的绣球干贝,是八名选手之中,唯一的海产品菜式,开始的时候,他不显山不漏水,似乎泯然于众人,然而,当滚上了干贝丝的“绣球”呈现在观众眼前的时候,所有人都不得不夸赞一句:不愧是厨艺世家的子弟,家学渊源,不是寻常人可比。